导 读
鱼，自古以来就是人类饮食中不可或缺的重要组成部分。在中医理论中，鱼类不仅是美味佳肴，更是具有独特药用价值的食疗佳品。中医讲究"药食同源"，认为许多食物本身就具备调理身体的功效。
本文将从中医角度，介绍几种常见鱼类的性味归经、基本功效以及食疗应用，帮助读者了解如何通过食用鱼类来调理身体，达到养生保健的目的。
鲫鱼：健脾利湿的
平民补品
性味归经：甘，平；归脾、胃、大肠经。
鲫鱼是我国最常见的淡水鱼之一，其肉质细嫩，味道鲜美，在中医食疗中占有重要地位。明代李时珍在《本草纲目》中记载："鲫鱼，冬月肉厚子多，其味尤美。"
基本功效
1. 健脾和胃：鲫鱼性平味甘，入脾胃经，能补脾健胃，对于脾胃虚弱引起的食欲不振、消化不良有良好改善作用。
2. 利水消肿：鲫鱼有利尿作用，可帮助消除水肿，对肾炎、肝硬化腹水等病症有辅助治疗作用。
3. 通乳下奶：产后妇女乳汁不足时，常用鲫鱼汤催乳。
4. 温中下气：对于胃寒引起的呃逆、呕吐有缓解作用。
食疗应用
1. 鲫鱼豆腐汤（健脾养胃方）
材料：鲫鱼1条（约300克），嫩豆腐200克，生姜3片，葱白2根
做法：鲫鱼处理干净后煎至两面微黄，加入沸水、豆腐、姜葱，小火炖煮30分钟。
功效：健脾益胃，适合脾胃虚弱、消化不良者。
2. 赤小豆鲫鱼汤（利水消肿方）
材料：鲫鱼1条，赤小豆50克，陈皮5克
做法：赤小豆提前浸泡2小时，与处理干净的鲫鱼、陈皮同煮1小时。
功效：利水消肿，适合各种原因引起的水肿患者。
注意事项：鲫鱼为发物，皮肤病患者及疮疡者应慎食。
鲤鱼：活血通络的食疗佳品
性味归经：甘，平；归脾、肾、肺经。
鲤鱼是我国传统"四大家鱼"之一，自古就是重要的食用鱼。唐代《食疗本草》记载："鲤鱼，主治咳逆上气、黄疸，止渴。"
基本功效
1. 健脾益胃：与鲫鱼类似，鲤鱼也能补益脾胃，但补益之力稍弱。
2. 利水消肿：鲤鱼利尿作用显著，对各类水肿症状有改善作用。
3. 下气通乳：产后乳汁不通者可食用鲤鱼通乳。
4. 活血化瘀：鲤鱼有一定的活血作用，可用于瘀血症状。
食疗应用
1. 鲤鱼冬瓜汤（利水减肥方）
材料：鲤鱼1条（约500克），冬瓜300克，葱姜适量
做法：鲤鱼煎至两面金黄，加入冬瓜块、适量清水，炖煮至冬瓜透明。
功效：利水渗湿，适合水肿型肥胖者。
2. 当归鲤鱼汤（活血调经方）
材料：鲤鱼1条，当归10克，枸杞15克
做法：鲤鱼处理干净后与当归、枸杞同煮1小时。
功效：活血调经，适合月经不调、痛经的女性。
注意事项：鲤鱼为发物，患有慢性病者应控制食用量；服用中药天门冬时不宜同食鲤鱼。
草鱼：暖胃平肝的
养生美味
性味归经：甘，温；归脾、胃经。
草鱼又称鲩鱼，是我国重要的淡水经济鱼类。清代《随息居饮食谱》记载："鲩鱼，甘温。暖胃和中，平肝祛风。"
基本功效
1. 暖胃和中：草鱼性温，能温暖脾胃，改善胃寒症状。
2. 平肝祛风：对肝阳上亢引起的头晕目眩有一定缓解作用。
3. 补虚强身：草鱼营养丰富，适合体虚者补益身体。
4. 促进伤口愈合：草鱼富含优质蛋白，有助于组织修复。
食疗应用
1. 草鱼头豆腐汤（健脑益智方）
材料：草鱼头1个，豆腐200克，天麻10克
做法：鱼头煎至金黄，加入豆腐、天麻和适量清水，炖煮40分钟。
功效：健脑益智，适合用脑过度、记忆力减退者。
2. 砂仁草鱼汤（暖胃止痛方）
材料：草鱼中段300克，砂仁5克，陈皮3克
做法：草鱼切块与砂仁、陈皮同煮30分钟。
功效：温胃止痛，适合胃寒疼痛、消化不良者。
注意事项：草鱼性偏温，体质偏热者应少食；草鱼胆有毒，处理时需小心去除。
鲈鱼：补肝肾、
益脾胃的食疗上品
性味归经：甘，平；归肝、脾、肾经。
鲈鱼自古就是备受推崇的食疗佳品，宋代《嘉祐本草》称其"补五脏，益筋骨，和肠胃，治水气。"
基本功效
1. 补益肝肾：对肝肾不足引起的腰膝酸软、头晕耳鸣有改善作用。
2. 健脾益胃：能增强脾胃功能，促进消化吸收。
3. 疏利通乳：产妇食用可通乳。
4. 促进伤口愈合：术后病人食用有助于恢复。
食疗应用
1. 清蒸鲈鱼（补虚强身方）
材料：鲈鱼1条（约500克），葱丝、姜丝适量。
做法：鲈鱼处理干净后抹少许盐，铺上葱姜，蒸8-10分钟。
功效：补益五脏，适合体虚者日常调养。
2. 黄芪鲈鱼汤（益气健脾方）
材料：鲈鱼1条，黄芪15克，红枣5枚
做法：鲈鱼与黄芪、红枣同煮40分钟。
功效：补气健脾，适合气虚乏力、食欲不振者。
注意事项：鲈鱼营养丰富，但皮肤病患者应慎食；痛风患者应控制食用量。
鳝鱼：补虚损、
强筋骨的滋补佳品
性味归经：甘，温；归肝、脾、肾经。
鳝鱼在中医食疗中地位特殊，《本草纲目》记载："鳝鱼，补虚损，除风湿，强筋骨。"
基本功效
1. 补气养血：对气血不足引起的面色萎黄、乏力有改善作用。
2. 强筋健骨：能增强筋骨力量，改善腰膝酸软。
3. 祛风除湿：对风湿痹痛有一定缓解作用。
4. 调节血糖：现代研究发现鳝鱼含有鳝鱼素，有助调节血糖。
食疗应用
1. 当归鳝鱼汤（补血养颜方）
材料：鳝鱼300克，当归10克，枸杞15克
做法：鳝鱼切段与当归、枸杞同煮30分钟。
功效：补血养颜，适合贫血、面色萎黄者。
2. 杜仲鳝鱼煲（强腰健肾方）
材料：鳝鱼300克，杜仲15克，核桃仁30克。
做法：鳝鱼与杜仲、核桃仁同煮40分钟。
功效：补肾强腰，适合肾虚腰痛者。
注意事项：鳝鱼性温，体质偏热者应少食；死鳝鱼不宜吃，应该现杀现烹。
带鱼：补脾益气、
养肝润肤的海味珍品
性味归经：甘，温；归脾、胃经。
带鱼是我国重要的海产经济鱼类，《本草纲目》称其"补五脏，祛风杀虫。"
基本功效
1. 补脾益气：能增强脾胃功能，改善食欲不振。
2. 养肝润肤：带鱼富含不饱和脂肪酸，能滋养皮肤。
3. 预防心血管疾病：现代研究发现带鱼有助于降低胆固醇。
4. 增强记忆力：带鱼富含DHA，有益大脑健康。
食疗应用
1. 红烧带鱼（健脾开胃方）
材料：带鱼中段300克，葱姜蒜适量。
做法：带鱼煎至两面金黄，加入调料烧制入味。
功效：健脾开胃，适合食欲不振者。
2. 木瓜带鱼汤（养颜润肤方）
材料：带鱼300克，青木瓜200克，红枣5枚
做法：带鱼与木瓜、红枣同煮30分钟。
功效：养颜润肤，适合皮肤干燥者。
注意事项：带鱼为发物，皮肤病患者应慎食；痛风患者应控制食用量。
鱼类作为中医食疗的重要组成部分，不仅味道鲜美，更具有独特的药用价值。通过了解不同鱼类的性味归经和功效，我们可以根据自身体质和健康状况，选择合适的鱼类进行食疗调养。
需要注意的是，食疗虽好，但不能替代正规医疗，对于疾病患者，应在医生指导下合理食用。同时，鱼类虽营养丰富，但也要注意适量食用，避免过犹不及。希望本文能帮助读者更好地利用鱼类进行养生保健，享受健康美味的生活。■
【来源：潘毅讲堂，作者：广州中医药大学教授 潘毅】